Chez les honnêtes gens, on fait les extrêmes. Un repas a trois services.
- 1er service = entrées actuelles
- 2ème service = poissons, abats
- 3ème service = vénerie, volaille
Repas de luxe
- 4ème service = amuse-gueule (olives...)
5ème service = dessert (souvent un fruit)
L'architecture du repas repose toujours sur un nombre impair. Ce choix est lié à l'esthétique. Comme en architecture ou en littérature, il y a un centre.
- 1er service = entrées actuelles
- 2ème service = poissons, abats
- 3ème service = vénerie, volaille
Repas de luxe
- 4ème service = amuse-gueule (olives...)
5ème service = dessert (souvent un fruit)
L'architecture du repas repose toujours sur un nombre impair. Ce choix est lié à l'esthétique. Comme en architecture ou en littérature, il y a un centre.
